Los objetivos de la dieta son mantener un buen control de la glucemia y un buen estado nutricional.

Consejos generales

2. La forma de cocinar ha de ser variada. Ha de procurar hacer una alimentación pobre en grasa, elija alimentos con poco contenido en grasa, no consuma fritos más de 2 veces por semana. El tipo de grasa más recomendada es el aceite de oliva especialmente en crudo, consumido con moderación. El aceite de maíz ó girasol son también buenos, pero soportan peor el calor. No se aconseja reutilizar ningún aceite para guisar.

3. Los alimentos que contienen Hidratos de Carbono los ha de tomar obligatoriamente (éstos ó sus equivalentes de grupo) y en la cantidad indicada. (ésta no puede ni aumentarse ni disminuirse)

4. Si por algún motivo tuviera dificultad para comer (falta de apetito, dolor al tragar, etc...), no deje de tomar los alimentos escritos en negrita. En estos casos especiales, puede recurrir a equivalentes de otros grupos. Ejemplo: sensación de dolor al ingerir 20 g. de pan blanco, sustitúyalo por 200 cc. de leche.

5. Los pesos de los alimentos son de la parte comestible y en crudo. Ejemplo: en una ración de melón no debe contar el peso de la cáscara.

6. La sal está permitida con moderación, exceptuando aquellas personas que su médico se la haya prohibido.

7. El agua es la mejor bebida, recuerde que su organismo la necesita para mantenerse bien hidratado, consúmala en cantidades normales (1,5 - 2 L/día), si no hay contraindicación médica.

8. Se pueden tomar libremente infusiones sin azúcar. En cuanto al café y al té, los puede tomar con moderación.

9. Pueden utilizar edulcorantes tipo sacarina ó aspartamo (con moderación). En el mercado puede encontrar edulcorantes que están compuestos de derivados de la fructosa, ésta es un hidrato de carbono que contiene la fruta, por lo que debe tenerlo en cuenta y contabilizarlo.

Equivalencias de las raciones de Hidratos de Carbono:

A continuación, le presentamos una serie de equivalencias con las que usted mismo puede confeccionar sus propios menús, según sus gustos y preferencias.

Grupo 1

200 cc de leche descremada (contiene 1 ración de H de C) puede sustituirse por:

• 2 yoghurts descremados, naturales.
• 250 g. de queso fresco de Burgos
• 250 g. de Requesón

Grupo 2

20 g. de pan (contiene 1 ración de H de C) puede sustituirse por:

• 15 g. de bastones
• 15 g. de pan tostado

Grupo 3

Piezas de Fruta (contiene 1 ración de H de C).

Una pieza de fruta de tamaño normal, aportará una ración de Hidratos de Carbono:

• 1 manzana, pera, naranja o melocotón.
• 1 plátano pequeño.
• 1 rodaja de melón o sandía (aproximadamente 2 dedos de grosor)

Dos piezas de tamaño mediano, aportarán una ración de Hidratos de Carbono.

• 2 albaricoques, mandarinas o ciruelas.
• 1 bol pequeño de cerezas, fresas.

Grupo 4

Equivalentes a 15 g. de arroz (contienen 1 ración de H de C)

• 15 g. de pasta alimenticia (fideos, galets...)
• 20 g. de legumbres secas (garbanzos, habas...)
• 20 g. de pan
• 50 g. de patatas
• 120 g. de guisantes frescos
• 160 g. de guisantes congelados

Grupo 5

Equivalentes a 300 g. de col (1 plato) (1 plato contiene 1 ración de H de C)

• 300 g. de acelgas ó espinacas
• 300 g. de berenjena, calabacín ó champiñón
• 300 g. de col, coliflor ó espárragos
• 200 g. de judías verdes ó puerros
• 100 g. de alcachofas, coles de Bruselas ó zanahorias

(Si toma ensalada, es decir 50 g. de lechuga + 50 g. de tomate) debe reducir el plato de verdura en

• 200 g. de acelgas ó espinacas
• 200 g. de berenjena, calabacín ó champiñón
• 200 g. col, coliflor ó espárragos
• 150 g. de judías verdes ó puerros
• 70 g. de alcachofas, coles de Bruselas ó zanahorias

Grupo 6

Carnes, Pescados y Huevos:

• 125 g. de ternera, buey ó caballo
• ¼ de pollo ó de ternera
• 150 g. de pescado blanco ó azul
• 125 g. de sepia ó calamar
• 2 ó 3 huevos por semana

Ejemplos de Equivalencias entre los alimentos ricos en H de C para hacer cambios en situaciones especiales de nauseas, inapetencia, etc...:

• 20 g. de pan puede sustituirlo por 1 ración de fruta ó por 15 g. de arroz ó pasta alimenticia
• 20 g. de pan puede sustituirlo por 200 cc. de leche ó por 50 g. de patatas
• 20 g. de pan puede sustituirlo por 60 g. de guisantes ó por 100g. de alcachofas